Name: Recettes de Christophe Pulizzi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Christophe Pulizzi
Ingredients: 1 pomme de Terre Agria; 2 Dorades; 1 càc Pastis; 15cl Vin blanc; 4 Gousses d’ail; 5cl Huile d’olive; Gros sel; Bouquet garni; 3 Feuilles de menthe; Coriandre; Ciboulette; Concentré de tomate; 1 orange; Garniture aromatique :; 1 Oignon; 1 Carotte; 1 Fenouil; 1/2 Poireau; 1/2 Céleri branche; 2 Écorces d’orange; 500g Bouillon de dorade; 2g agar agar; 2 feuilles de gélatine; 2 gousses d’ail; 2 pistils de safran; 500g bouillon de dorade; 2dl de crème; 2dl de lait; 1 gousse d’ail; 2 pistils de safran

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Christophe Pulizzi

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